Panquecas

Estou a ficar fã do programa "Nigelle Bites" na Sic Mulher e baseando-me numa dica para reduzir o tempo de confecção destas pequenas delícias, faço uma mistura prévia dos ingredientes secos  que guardo num frasco e depois, na altura em que me apetece comer, é só juntar os líquidos...

Mistura Maravilha:

• 600 gr farinha sem fermento
• 70gr açucar (5 colheres de sopa)
• 10c chá de fermento em pó (cerca de 50gr)
• 2c chá de bicarbonato de sódio (cerca de 10gr)
• 1c chá de sal

Preparação: (Juntar numa tigela e mexer bem sem bater)

• 2 chavenas da mistura
• 1 chavena de leite
• 200ml de natas (e o resto da chavena de leite, se necessário)
• 2 ovos

Rende cerca de 30 panquecas com diametro aprox. de 10cm

Notas às cozinheiras:

• O bicarbonato de sódio não é obrigatório, mas se conseguirem encontrar, o resultado é melhor, pois reage em tempo diferente do fermento em pó e garante que a massa fica mais fofa.
• Se quiserem "mistura maravilha" que sirva também para crepes, juntem o fermento e o bicarbonato apenas na altura da preparação, 2 c chá de fermento em pó (10gr) e 0.5 colheres de chá de bicarbonato de sódio (2.5gr) por chavena de mistura.
• As panquecas faço-as num grelhador plano, a temperatura vai de 0 a 10 e coloco no 8, para não esturrar, pois faço 4 de cada vez e assim quando ponho a massa da última, quase não tenho de esperar para virar a primeira.

Pudim de caramelo com croissant

Esta receita é rápida e muito simples, 20 min para a preparação e 20 min de forno que podem utilizar para fazer outras coisas...

A arrumação consegue ser feita enquanto se faz o caramelo e há pouca coisa a limpar, logo não dá muito trabalho!

Ingredientes:

• 6 croissant's de massa folhada
• 150 gr de açúcar
• 3 colheres de sopa de água
• 350 ml de natas
• 350 ml de leite gordo
• 3 colheres de sopa de Bourbon (Whiskey)
• 3 ovos (batidos)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Partir os croissant's em pedaços e colocar num pyrex que possa ir ao forno.
3. Juntar o açúcar e a água numa panela e mexer para dissolver o açúcar antes de colocar ao lume, médio a alto.
4. Deixar o açúcar borbulhar sem mexer, até caramelizar. Tenham atenção para não caramelizar demais, basta deixar adquirir um tom ambar, demora 3 a 5 minutos.
5. Baixar o lume e juntar as natas, o leite e o whiskey (este último ingrediente não é obrigatório). Se houver algum caramelo solidificado, continuar a mexer em lume baixo até dissolver tudo.
6. Tirar a mistura do lume e juntar os ovos aos poucos, mexendo bem. Neste passo é importante mexer bem enquanto se adiciona os ovos devagar, pois caso contrário os ovos podem cozer, já que a mistura está muito quente.
7. Derramar todo o líquido sobre os croissant's, (se estiverem muito secos deixar embeber durante 10 min) e levar ao forno durante 20 min.

Notas:

• Já fiz sem o whiskey e fica óptimo!
• Fiz com leite meio gordo e compensei as medidas, ou seja, coloquei 400ml de natas e 300ml de leite, assim não sobram natas e não compro leite que não uso para mais nada! Alem disso todos gostaram e ja fiz mais!
• Receita adaptada de http://www.nigella.com%20-%20caramel%20croissant%20pudding/