Papas de carolo

Esta receita faço na Cuisine Companion. Experimentei mais do que uma vez até calhar como eu gosto, umas papas com o carolo bem cozido em que não se nota o granulado, a saber a limão e que ficam consistentes depois de frias.

Ingredientes:

200gr de Carolo de milho

1,750 L de leite

250gr de açúcar

1 colher de café de sal

1pau de canela grande (ou 2 pequenos)

Casca de 1 limão

Preparação:

Lavar bem o carolo até ficar sem flocos brancos ou pretos. É normal que as primeiras águas sejam muito brancas, mas vão ficando mais transparentes. A limpeza faz-se num alguidar pequeno, deixando sair a água com os detritos e tentando manter os flocos amarelos o máximo possível.

Lavar o limão e tirar as cascas o mais inteiras possível. É importante saber o tamanho e quantidade de cascas que se põe, para as tirar todas ao colocar em taças.

Colocar todos os ingredientes excepto o açúcar na taça da máquina, com o acessório misturador e programar a velocidade 5, a 90°, durante 40 minutos.

Juntar o açúcar e programar velocidade 5, a 90°, durante 10 minutos.

Retirar o pau de canela, as cascas de limão e dividir em taças (ou deitar tudo numa só) dependendo da preferência.